Антикризисный супчик для настоящих гурманов  

В разгар финансового кризиса предлагаем Вам рецепт вкусного и сытного супа, который не потребует серьезных затрат на дорогостоящие продукты. Кроме того, любители постной диеты найдут в этом блюде весьма полезное дополнение к своему рациону.

Для приготовления нашего вкусного блюда на четыре - шесть персоны берем полтора литра отфильтрованной воды, кастрюлю с которой ставим на плиту. Быстренько подготавливаем две - три картошины, одну - две моркови, одну маленькую свеколку, одну головку репчатого лука. Картофель сразу режем не слишком мелко и откидываем в кастрюлю. Морковь и свеклу натираем на средней терке и слегка обжариваем на постном масле - обязательно следим, чтобы не подгорало. Если хватает времени и сил, то лук можно также немного обжарить, предварительно мелко нарезав луковицу. В противном случае очищенную луковицу целиком помещаем в кастрюлю, сделав на ней крестообразный надрез на стороне противоположной донцу. Когда морковь и свекла чуть подрумянятся, добавляем их в основное блюдо. Не забываем посолить суп. Добавляем немного сушеной зелени, которая есть в запасе у каждой хорошей хозяйки.

Супы. Часть 1 - бульоны  

Супы, как известно, бывают двух видов: горячие и холодные. Горячие в свою очередь делятся на заправочные, прозрачные, супы-пюре (иногда их называют крем-супы), молочные и сладкие. Холодные супы – кислые, сладкие и супы-пюре. О каждом из представителей этих видов я расскажу в отдельной статье.

Пожалуй, обойду вниманием только сладкие супы (холодные и горячие), т.к. лично мне они напоминают некоторую разновидность компотов или сладких соусов, и использовать их в качестве первого блюда я нахожу не совсем правильным. Более того, за мою практику не было ни одного желающего получить в качестве супа блюдо, состоящее из кусочков фруктов и сладкой жидкости приправленной желтками и сливками.